说到面粉，很多小伙伴的第一反应就是面粉只能蒸馒头。其实，除了可以蒸馒头之外，面粉还可以做饼，做非常非常好吃的茄子烙饼。今天的这道茄子烙饼是用茄子和面粉来做的，面粉加上两个茄子一起做出来的饼，真的非常非常好吃。下面，咱们就赶紧来看看这道美味的茄子烙饼是怎么做的。

要是想要在家里制作茄子烙饼，首先，咱们需要准备面粉，然后需要准备食用油，紫皮茄子，食用盐，彩椒，洋葱，豆油，一品鲜酱油，蚝油，十三香。因为咱们今天做的是烙饼，所以需要准备的食材和调味品都不是很多。只要大家在做的时候，把该有的步骤全部都做到，就可以了。

咱们今天做的这道烙饼，一定要做到食材分量精确。因为咱们需要在面粉里加一些盐，然后每斤面粉需要用270克温水来和面，用温水和的面吃起来比较松软。把面粉揉成光滑的面团之后，在案板上抹一点油，然后把面团揉成长条状，再切成大小都差不多的剂子，这样能保证做出来的饼差不多大。最后，再揉成长条就可以了。

接下来，咱们需要把揉好的面放到盘子里，然后刷上一层油，盖上保鲜膜醒30分钟。刷油的目的是为了锁住面团上面的水分，这样子面团的延展性会更好，吃起来口感也会更好。

在这30分钟里，咱们需要准备两个紫皮茄子洗干净，不需要去皮，把头去掉就可以了，然后切成条。

加一点盐拌匀，杀水10分钟。在这10分钟里，咱们需要切两个彩椒，一个洋葱，然后把烧好水的茄子挤出水分。然后再把茄子切成茄子丁，然后倒一点豆油，切点葱花加进去。

最后，加一些蚝油，一品鲜酱油，少许的食用盐，十三香，搅拌均匀。到这一步，咱们这到茄子烙饼的馅料就算做好了。

接下来，大家需要在案板上少抹一点油，然后把面团按的薄一些。把刚刚调好的馅料放上去，卷起来，两边封口，按薄。

接下来，咱们需要把电饼铛预热，把做好的饼放进去焖上三分钟，然后翻面，再继续焖三分钟。 想要确定饼有没有熟的话，只需要用铲子按一下，如果有回弹，就表明已经烙熟了。

用这种方法做出来的烙饼，真的很好吃，不仅皮薄，而且馅料特别足，吃起来柔润鲜香，美味可口，非常适合给孩子做早餐。

尤其在冬天的时候，熬上一碗粥，再配上两个饼，真的非常非常的不错，很多孩子都非常喜欢吃。不知道今天的这道茄子烙饼，大家有没有学会呢？