烤羔羊 希腊人的最爱肉食

希腊人生活在温暖的地中海沿岸，凭着地中海得天独厚的地理条件，他们才得以改变面包一统天下的局面，而代之以丰富的营养水果，如柠檬、柑橘、桃子、草莓和无花果等，尤其是人人喜爱的克罗地亚娃娃瓜。这些水果再加上洋葱、番茄、绿色蔬菜的摄入，提供了人体必须的维生素和矿物质。

俗话说，靠山吃山，靠海吃海，确实，希腊人蛋白质的最普遍的来源就是鱼，然而他们并不局限于此。大多数希腊人爱吃一种食用肉类，这就是烤羔羊，其所含的蛋白质极为丰富。羔羊肉也像其他的牛肉或羊肉那样包含大量的对人体有害的饱和脂肪酸。但是，由于羔羊本身的价格昂贵，再加上烘烤燃料的缺乏，大多数希腊人每星期只能享受一至两次，所以，这对他们的身体危害并不大。

希腊人的膳食中主要是那些不饱和脂肪酸，例如橄榄油。希腊人的食谱中很少有北美和美国人喜吃的那种高脂肪膳食，显然，这对希腊人的健康是大有益处的。我们知道，膳食中饱和脂肪酸和胆固醇的含量增加，血液中循环的胆固醇含量就会升高，从而大大增加了患心脏病的可能性。反之，这种可能性就会降低。事实上，希腊人的心脏病发病率的确不高。